豆腐がチーズに？(PART 1)
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デンマンさん。。。 お豆腐がチーズになるのですか？
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なるわけないでしょう！
だってぇ〜、上のタイトルにそう書いてあるではありませんかァ〜！？
豆腐は豆腐ですよ。 チーズは豆腐じゃないからチーズなのですよ。
でも、お豆腐がチーズに変身することだってあると思いますわ。
どうやって変身するのですか？
だから、それをデンマンさんが話してくれるのでしょう？
僕は手品師じゃありません。
だったら、どうして上のようなタイトルを持ち出してきたのですか？
実は夕べ、本を読んでいたら次の箇所に出くわしたのですよ。
豆腐のオリーブオイルがけ
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豆腐を水切りして、うつわに盛る。
そこにオリーブオイルをかけ、塩をパラパラと振る。
ただそれだけのことなのだが、これがとんでもなくおいしい。
「え？ 豆腐ってこんなにおいしかったの？」
そう思えるのだから、これはもう、変わった味でもなければ奇をてらった味でもない。
一度味わうと、ついこればかり。
そんな食べ方、味わい方になってしまう。
ただし、いくつかポイントがある。
豆腐は水切りすること。
もちろん時間のないときはそのままでもかまわないが、水を切って味わいがぎゅっと濃縮された豆腐とオリーブオイルの相性のよさ、これが格別だ。
あるとき来客にお出ししたら、彼女はなんと言ったか。
「ねえ、これモッツアレラチーズ？」
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もはや豆腐を超えた豆腐に変身してしまうのである。
そして、香りの高いおいしいエクストラバージンオイルを使うこと。
緑の香気高く、すっきりと切れのよいものであるほど、豆腐の持ち味をぐーっと生かしてくれる。
あともうひとつ。
オリーブオイルをかけたあとで、パラパラとおいしい塩を振ること。
オイルに塩がくっついたところ、くっついていないところ。
ひとくちのなかで、その変化が大豆の持ち味を逆に引き立てるのだ。
「すっかり醤油を使わなくなってしまいました」
何人からおなじ言葉を聞いたことか。
（注： 赤字はデンマンが強調。
読み易くするために改行を加えています。
写真はデンマン・ライブラリーより）
１８１-１８２ページ 『忙しい日でも、おなかは空く』
著者： 平松洋子
２００８年９月２２日 第１刷発行
発行所： 日本経済新聞出版社
あらっ。。。 お豆腐がモッツアレラチーズに変身しているではありませんかァ！
変身するはずがないでしょう！ 豆腐はあくまでも豆腐なのですよう！
でも、上のようにすると、お豆腐がモッツアレラチーズのように、おいしくいただけるということではありませんか！ つまり、お豆腐がモッツアレラチーズに変身してしまうのですわア！ 私もぜひ試してみたいわァ〜。
あのねぇ〜。。。、実は、小百合さんがそう言うだろうと思って 僕は実際に試してみたのですよ。
あらっ。。。 マジでデンマンさんは試してみたのですか？
そうなのです。 僕は今年の秋に帰省するときに、いかにして小百合さんの味覚を満足させることができるだろうか？ 最近、そればかりを考えているのですよ。
あらっ。。。 マジで。。。？
だってぇ〜、そうでしょう！？ 去年の秋のピクニックで小百合さんは感激して次のようなメールを寄越したのですよ。
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Subj:ハッピー、バレンタイン！
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日本時間： ２０１４年２月１４日（金）午前９時９分
Date: Thurs. 13/02/2014 16:09
（バンクーバー時間）
Pacific Standard Time
From: sayuri@hotmail.com
To: denman@coolmail.jp
CC: barclay1720@aol.com
デンマンさん、お元気ですか？
早いものですね。
去年の１０月にお会いしたと思っていたら、もうバレンタインですね！
“ルート６６の奇跡”でデンマンさんは死ぬほど驚いたようですが
ちょっとオーバーですよ。
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■『ルート６６の奇跡』
でも、デンマンさんのおかげで
日本では手に入らないアイリッシュ・クリーム・フレーバーの待望のコーヒーがいただけて
懐かしいバンクーバーを思い出しながら
香りと味を充分に楽しみましたわァ。
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デンマンさんが滞在した１ヶ月は
“光陰矢のごとし”
なんだか アッという間に過ぎてしまったような気がします。
「さきたま古墳公園」でのピクニックが昨日のように
思い出されます。
私が「ツナ缶のＬｅｍｏｎ味も忘れずに！」とメールに書いたので
デンマンさんが わざわざlemon-pepper味のツナ缶を
日本へ持ち帰ってくれました。
ありがとう！
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１０月１６日の水曜日は、とっても天気がよくて
まさに秋晴れの行楽日和でした。
デンマンさんが lemon-pepper 味のツナをのせた“カナペ”を作ったのには驚かされましたよ。
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私も ウキウキして白ワインなどを持ち出して
“とっても美味しいわァ！ 素敵だわァ〜！”なんちゃってぇ〜。。。
うふふふふふ。。。
。。。というわけで、お返しと言っては何ですけれど、
デンマンさんのためにバレンタインの小包を
船便で送りました。
ちょっと遅れるかもしれませんけど
近いうちにお手元に届くと思います。
＼(*^_^*)／
では。。。
『失われたバレンタイン』より
（２０１４年３月２３日）
デンマンさん！。。。 いったい、このメールを何度持ち出せば気が済むのですかァ？
何度も何度も持ち出してはいけませんかァ〜？
だいいち、この記事を読んでいるネット市民の皆様が「またかァ〜！」と呆れているではありませんかア！
あのねぇ〜、小百合さん。。。 この記事を初めて読む人だっているのですよう。 その人にとって、上のメールを読まなかったら、どうして僕が今年の秋のピクニックにこだわるのか？ その理由が解らないでしょう！
つまり、デンマンさんはピクニックでお豆腐をモッツアレラチーズに変身させてみようと思ったのですか？
その通りですよ。 僕には小百合さんの心が読めますからねぇ〜。。。 案の定、小百合さんは上の小文を読んだら、「私もぜひ試してみたいわァ〜」と言ったじゃありませんかア！
確かに、私はマジで そう思ったのですわ。
だから、もしですよ、ピクニックで、僕が試しもしないで、上のような事をやったとしますねぇ〜。。。 それで、豆腐がモッツアレラチーズに変身しなかったら、ピクニックは台無しですよゥ。 ピクニックは、１年に１度の重要な儀式のようになってしまっているのですよ。 失敗は絶対に許されません！
デンマンさんは、ちょっと考えすぎではありませんか？
あれっ。。。 小百合さんは、今年のピクニックで、もしですよ。。。豆腐がモッツアレラチーズに変身しなかったら、ガッカリしませんかァ〜？
もちろんガッカリしますわ。
だから、そうならないように、まず僕が試してみようと思ったわけですよう！
。。。で、実際に、試してみたのですか？
もちろんですよ。 今年の秋のピクニックを台無しにすることは絶対にできません。 だから、果たして豆腐がモッツアレラチーズに変身するかどうか？ 僕は実際に確かめようとしたのですよ。 それで、僕はすぐ近くのデンマンモール マーケットに走ってゆきました。
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どうして この Denman Place Mall へ走って行ったのですか？
このショッピングモールの中に、“Joe's No Frills”という安売りのスーパー・マーケットがあるのです。
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小百合さんがバンクーバーに居た頃は “Super Value”という名前でした。 その頃とは経営者が変わったのですよ。
そこで、いったい何を買おうとしたのですか？
もちろん、豆腐とエクストラバージンオイルですよ。
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これはバンクーバーの中国人が作っている豆腐なのですよ。 昔の日本人街があった パウエルストリートにSunrise Market という 安売りのスーパーマーケットがあるのだけれど、そのオーナーが経営する工場で作っているのです。 ７００ｇ で１ドル７７セント。 日本円で １３０円ぐらいですよ。
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この１リットルの エクストラバージンオイル （Extra Virgin Olive Oil） が、この日は ３ドル割引で、 ４ドル２５セントで売っていたのです。
あらっ。。。 正価が ７ドル２５セントのところを ４ドル２５セントで売っていたのですか？
そうなのですよ。 “Joe's No Frills”というスーパーは、ときどき目玉商品を馬鹿安で売るのです。 うへへへへへへ。。。
。。。で、平松洋子さんが書いた通りにして試してみたのですか？
そうです。
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。。。で、どうだったのですか？ お豆腐がモッツアレラチーズに変身したのですか？
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小百合さんが、ピクニックで このように飛び上がりながら喜ぶ場面を想像しながら 食べてみたのですよ。
じれったいなあああァ〜。。。 それで、お豆腐がモッツアレラチーズに変身したのですかァ〜？
それがねぇ〜。。。 もう２度と食べたくないような まずい味だったのですよう。
（すぐ下のページへ続く）